各人都知道蛋类食品营养丰富，而且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。aJj微商品牌网

那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！aJj微商品牌网

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鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋aJj微商品牌网

有啥区别？aJj微商品牌网

1营养方面aJj微商品牌网

其实蛋品之间营养相差并不大，所含卵白质的量几乎均约为13克/100克，卵白质含量最低的是鸡蛋，数值为12克/100克；卵白质含量最高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。aJj微商品牌网

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所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不消过度追求某一种。aJj微商品牌网

2脂肪（量）方面aJj微商品牌网

差别蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。aJj微商品牌网

3维生素方面aJj微商品牌网

通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差异。aJj微商品牌网

就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可到达80个国际单元，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。aJj微商品牌网

再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。aJj微商品牌网

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除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差异不大，不必纠结。aJj微商品牌网

换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们自己也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。4矿物质方面aJj微商品牌网

不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。aJj微商品牌网

至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，增补效果还算不错。aJj微商品牌网

再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6%左右）。aJj微商品牌网

综上所述，差别蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。aJj微商品牌网

无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。aJj微商品牌网

特别提醒aJj微商品牌网

网络上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。aJj微商品牌网

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为什么有的蛋那么贵？aJj微商品牌网

根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价简直很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖本钱过高和产量少。aJj微商品牌网

因此，希望各人理性对待。aJj微商品牌网

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差别人群怎么吃蛋类？aJj微商品牌网

普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：aJj微商品牌网

对于健康人群，在包管肉类、奶类等优质卵白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（约莫50克），或重量大抵相当的其他蛋类。aJj微商品牌网

对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2~3个）。aJj微商品牌网

别的，吃鸡蛋需要注意以下几点：aJj微商品牌网

重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。aJj微商品牌网

有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的限量。血脂正常的人不消特地丢弃蛋黄。aJj微商品牌网

蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包罗含量和吸收率。aJj微商品牌网

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土鸡蛋和普通鸡蛋aJj微商品牌网

有什么区别？aJj微商品牌网

和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。aJj微商品牌网

农产物专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家尺度。aJj微商品牌网

营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验陈诉，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等身分差别，在一些身分上，会有一些细微差别。aJj微商品牌网

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9个吃鸡蛋的小知识aJj微商品牌网

一定要记牢！aJj微商品牌网

1、室温下，鸡蛋只能放10天aJj微商品牌网

很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天；室内常温下只有10天。所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。aJj微商品牌网

2、鸡蛋的大头向上放aJj微商品牌网

由于蛋黄的比重小于卵白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使卵白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于包管蛋品的质量。aJj微商品牌网

3、营养和蛋壳颜色无关aJj微商品牌网

很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。aJj微商品牌网

4、别用凉水冷却鸡蛋aJj微商品牌网

将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。aJj微商品牌网

5、储存鸡蛋注意隔离aJj微商品牌网

虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不绝地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。aJj微商品牌网

别的，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。aJj微商品牌网

6、买红皮鸡蛋更耐存aJj微商品牌网

虽然从食物营养身分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差异。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。aJj微商品牌网

7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”aJj微商品牌网

一摸：一般新鲜鸡蛋外貌会比力涩手，不新鲜的鸡蛋外貌非常光滑。aJj微商品牌网

二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。aJj微商品牌网

三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。aJj微商品牌网

8、这几种鸡蛋别吃aJj微商品牌网

裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。aJj微商品牌网

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。aJj微商品牌网

散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了卵白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。aJj微商品牌网

臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。aJj微商品牌网

9、别用微波炉加热完整鸡蛋aJj微商品牌网

切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。aJj微商品牌网

（养生大国医）aJj微商品牌网

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