“垃圾食品”未必垃圾，“健康食品”未必健康（食品健康）垃圾食品不碰就好阅读理解，
2023-08-26 02:50:20 來源: 147小编
忙碌了一天的工作，磨磨蹭蹭挨到下班。窝在沙发里，来个葛优躺，边看电视，边打开刚叫的外卖—炸鸡啤酒。
旁边还有大包薯片等着临幸，吃的是热火朝天！
这时突然看到一个新闻报道,发表于《美国国家科学院院刊》上的一项研究显示，母亲营养过剩，会将肥胖和代谢障碍传给直系后代，甚至会传到第三代。
苏黎世大学的Gitalee Sarker博士与其同事给母鼠喂食高脂饮食诱导肥胖后，
发现母鼠所生的儿子们会通过精子中的一类RNA分子继续影响第三代。不但跨代通报肥胖，还让第三代出现了容易“沉溺于享乐”的行为，好比对酒精、药物等成瘾物质更加敏感。
看到这里，瞬间被惊呆了有没有？一胖不但毁所有？居然还毁三代？吓得人马妞赶紧把手里的薯片藏了起来。
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什么是垃圾饮食
说起减肥，许多人第一排斥的就是“垃圾食品”，但所谓的垃圾食品，真的和你想象的一样是垃圾吗？
先来看看垃圾食品的定义:
垃圾食品(Junk Food)
指除了提供热量，别无其它营养素的食物。或是提供凌驾人体需要的热量，酿成多余的身分的食品。包罗：油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、烧烤类食品等。
垃圾食品：上瘾且痛苦着
在旧金山召开的食物与成瘾研究研讨会上，有研究者就通过研究表明，特定的食物，尤其是含有高糖、高盐以及高脂肪的加工食品，不但是味道很棒，而且还会让人上瘾。
但是垃圾食品上瘾背后带来的，是短暂快感后的心理痛苦。
据报道，美国一项最新研究发现，不合理的饮食会危害心理健康。美国洛马林达大学医学中心的研究人员称，相比饮食健康的患者，吃垃圾食品的患者更容易出现心理痛苦的症状。
研究人员以2005~2015 年加州健康访谈调查的数据为依据。该调研分析了24 万份电话调查。
结果表明，心理疾病与水果、蔬菜摄入量过低，以及炸薯条、快餐、汽水摄入量过高有关。研究人员还表现，压力感与摄入的糖分有关，而抑郁与油炸食品中含有的大量糖分和加工谷物有关。
有句话说：「泡面吃之前期待，吃起来幸福，吃完恶心。」就是这个原理。
垃圾食品对人身体有哪些危害
V 营养质量比较差，要钙没钙，要钾没钾，维生素少得可怜。最终会导致人们营养缺乏，妨碍健康。
V 容易让人不知不觉中发胖，垃圾食品营养素含量比力低，促使人体发胖的身分却很高。
V 总是吃油脂特别多的食品，容易发生血脂异常。
垃圾食品——汉堡的健康搭配
没有不能吃的食物，只有不会吃的人。
西方饮食方式普遍“高脂肪”、“高热量”，美国的主食基本都是土豆泥等高GL的食物，而零食也添加大量的油和糖。
美国同时作为世界肥胖率排名第一的国家，他们吃的食物自然也会带给我们一种“致胖”的感觉。
我们来看看代表食物——汉堡，这个在中国传统意义上的垃圾食品。这是比力接近真实画风的一个汉堡.....
由面包坯，芝士，炸过的肉饼，点缀用的微量蔬菜组成的。
可是分析它之后：
✕ ✕ ✕ ✕ ✕ ✕
面包坯——提供碳水化合物
芝士，炸肉饼——提供卵白质和脂肪
蔬菜——提供维生素和矿物质
✕ ✕ ✕ ✕ ✕ ✕
奇怪，这样一个汉堡包，这么一看还是营养素挺全面的嘛。那为什么还是被定义成了垃圾食品呢？
其实问题主要出在汉堡原料的制作过程和用量上。
原料由于压缩了一遭，热量多了，脂肪多了。而且配比太差。如果考虑到这一点，在吃一个汉堡后再吃些蔬菜沙拉，喝一杯不加糖的鲜榨蔬果汁来弥补蔬菜不敷，或者用烤肉饼来替代炸肉饼来减少脂肪，这样就是营养均衡的一餐了。
但是快餐业是怎么搭配的呢？
一个汉堡吃完后，加一份薯条和可乐作为标配，双重保险。不胖，你就来找我算账。
如果你能学会衡量差别食物中的营养素，并针对单一食物中缺乏的营养，去搭配组合以满足这一天的营养需求，它对你来说就不是垃圾食品。
垃圾食品——汉堡的自我改善
两个月前，汉堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作，在美国圣路易斯市的门店开卖无肉汉堡。
市场调研机构 inMarket inSights 最近发现，试售无肉汉堡的 59 家汉堡王分店，4 月客流量比当月全美分店平均高出18.5%，也比上月平均高出 16.75%。
而没有迎来无肉汉堡的其他门店，4 月客流量比上月平均憔悴下降 1.75%。
这款无肉汉堡称为「Impossible Whoper」，里边的肉饼由以大豆为主的植物卵白制成。因为添加了大豆根部提取的血红素，不但口感嚼劲跟真肉相近，还能像真肉一样「流血」。
虽然无肉汉堡要比尺度的皇堡贵 1 美元，但传神的口感和背后的环保含义，似乎能让消费者心甘情愿买单。
有数据指出，动物肉类制品占了温室气体排放的 17%-34%。而食用人造肉替代品能资助减少畜牧业、肉类工业对环境的影响。同时不伤害动物，也由于脂肪少，对人体更为健康，减少导致肥胖的几率。
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什么是健康饮食
健康食品需要满足下面的条件:
1、糖类：低密度糖分，高铁，低热量。好比苹果、番茄、柑橘、木瓜、樱桃、桃子、梨以及葡萄柚等。
2、卵白质类：低脂卵白。好比低脂酸奶、脱脂牛奶、无糖豆浆、豌豆、黄豆等。
3 、油脂：不饱和脂肪酸。好比鱼油、橄榄油、亚麻籽油等。
（PS:世界卫生组织公布了十大健康食品，它们是绿茶、大蒜、西红柿、蓝莓、果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、菠菜和红葡萄酒。在水果中，唯一入选的只有蓝莓。）
可以抑制食欲的健康食品
健康食品的好处有很多。若能合理的食用，对于正在减肥的你，如果不想痛苦节食，可以将这些健康食欲抑制型产物添加到你的饮食中。
鳄梨
鳄梨，现在更为流行的名字叫牛油果，是健康脂肪酸的完美来源。它含有的油酸延长了营养良好的感觉，这有助于在随后的膳食中摄入更少的卡路里。
在一项实验中，加利福尼亚研究人员发现，午餐结束2-3小时后，每天适当吃鳄梨的人会少吃40％的食物。
椰子油
椰子油与其他油类差别，因为它含有链长中等的脂肪酸。它们以另一种方式消化，这对代谢产生了积极影响：
例如，椰子油有助于减少卡路里并消除腹部脂肪。它也有助于减少食欲：研究表明，适当摄入椰子油的人，在白昼吃了少于正常饮食256千卡的热量。
固然，椰子油仍然是一种油，所以不要把它放在所有的盘子上。用你准备食物的其他植物油来取代它就足够了。
鸡蛋
鸡蛋是一种廉价且营养丰富的优质卵白质来源，它也有助于增加饱腹感。研究证实，如果你早餐吃鸡蛋，它会资助你摄入更少的热量和减轻体重。
在一项实验中，低卡路里饮食的人分成两组：一些人吃鸡蛋早餐，其他人吃其他传统早餐产物。结果发现吃鸡蛋的人的体重比不吃鸡蛋的人减轻凌驾65％。
绿茶
绿茶含有两种有助于减肥的物质：咖啡因和儿茶素（特别是表没食子儿茶素没食子酸酯）。
第一种有助于减少脂肪和抑制食欲，第二种促进新陈代谢，并有助于消除脂肪。这两种物质在绿茶提取物中的组合，使得身体更有效地燃烧卡路里。
对于需要减肥的人群来说，推荐的绿茶剂量是每天250到500毫克。
被误会的“健康”食物
所谓的“健康食物”，猫腻真的特别多......以下3种披着“健康”外衣的食物，味道不错，但真的一点都不健康。
果蔬脆片
果蔬脆片以其香香脆脆的口感，赢得了很多人的喜爱。常被告知，要多吃蔬菜水果，那用这种果蔬脆片取代好欠好？其实，这些果蔬脆片的油脂含量太高啦。
100 克的果蔬脆片里含有 30 克脂肪，比例高达 30%。而且100克的果蔬脆片的能量为2155千焦，相当于500千卡热量。这一袋下去，即是吃了一顿饭。
盐焗坚果
坚果富含膳食纤维和矿物质，饱腹感强，是很不错的小零食。
但尽量买原味的，别买盐焗的。
一方面，盐摄入过多，对血压欠好；另一方面，很多盐焗坚果，其实都是油炸食品。别的，还有很受欢迎的 ×× 青豆、怪味胡豆、蟹黄 ××......都可能是油炸的。
这样的坚果，虽然味道更香，但并不健康。
果粒酸奶
很多人在减肥的时候，会食用各种果粒酸奶来取代正餐。有酸奶又有水果，似乎还不错。
但你可能没注意，果粒酸奶使用的果粒其实是果酱，而且糖分比一般的酸奶高很多。与其多花钱买果粒酸奶，不如喝杯原味酸奶，再吃个新鲜水果。
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