2023-11-20 05:02:58 來源: 微商品牌网
鱼腥草(中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所副所长马冠生推荐)又名鱼腥草,具有特异的气味和味道,含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,具有功能清热解毒、利尿消肿。 具有开胃、理气等功效。
鲜根、叶、根均可食用,可炒、冷食或做汤。 凉拌时需先洗净去掉老根,用盐腌5至10分钟,然后加入生抽、醋、香油拌匀,最后加入香干辣椒段和香菜段。 鱼腥草原产于贵州,现在北方的农贸市场都可以买到。 选购新鲜鱼腥草时,以叶片茂盛、色泽翠绿、腥味浓烈者为佳。 如果选择干的健康养生的食物,最好是无杂质、干燥的。
山茶籽油(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红推荐)又称山茶油,含有80%~83%的单不饱和脂肪酸,有利于降血压、降血压血脂、控制血糖。 它含有的油酸和维生素E甚至比橄榄油还要高。
茶籽油比大豆油、玉米油、葵花籽油等具有更好的耐热性,适合日常炒菜,也可用作凉菜。 虽然茶籽有特殊的味道,但市场上销售的产品大多是精炼的茶籽油,并不影响菜肴的风味。
牛油果(华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授、湖北省营养学会理事长黄连珍推荐)又名牛油果,果肉细腻,味道香甜独特,含有80%以上的不饱和脂肪酸。 被誉为“健康脂肪”的还富含维生素A、E、C、微量元素硒等抗氧化物质和多种矿物质元素,可以保护心脑血管,降低血液中“坏”胆固醇的含量。
鳄梨的吃法有很多种。 一般来说,生吃或新鲜吃效果更好。 可以与沙拉混合,也可以作为果酱涂在面包、馒头上。 味道不错。 牛油果主要产于澳大利亚,在国内大型超市都可以买到。
小麦胚芽(北京军区总医院高级营养配餐师余仁文推荐)含有大量营养成分,其中优质蛋白质含量高达31%; 还含有人体所需的8种必需氨基酸,特别是赖氨酸,占18.5%,比大米还高。 ,比白面粉高6至7倍; 富含锌,有助于预防炎症、加速伤口愈合、增强生育能力、促进儿童生长; 维生素E含量高,可以增强细胞活力,延缓衰老,而且维生素E可以从食物中吸收,没有危险。 此外,小麦胚芽还富含多不饱和脂肪酸、维生素B1和矿物质钾。
小麦胚芽可以在超市购买到,食用方法也多种多样。 加入煮粥中,具有浓郁的麦香味,还可以增加营养。 与牛奶或豆浆一起食用味道极佳。 与大豆粉、玉米粉、小麦粉混合味道也很好。 与蜂饼一起使用,蛋白质更容易被人体吸收; 还可以与肉类馅料一起制作美味的小麦胚芽肉丸,不仅可以减少肉类的食用量,还可以减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。
含铁酱油(北京中医药大学营养学教授周健推荐)。 铁是人体必需的营养素。 体内缺铁会引起缺铁性贫血,导致记忆力差、免疫力下降。 酱油是普通百姓广泛使用的调味品。 吃含铁酱油是补充铁质的不错选择。 含铁酱油中添加了“乙二胺四乙酸钠铁”,对预防缺铁性贫血具有重要作用。 有些人可能会担心含铁酱油补铁过量。 其实,无需担心。 中国营养学会建议成人每日膳食铁摄入量为15毫克,孕妇和乳母为25毫克。 正常饮食和使用含铁酱油都不会太多。 同时,人体调节铁的吸收,多余的铁可以通过新陈代谢排出体外。
购买含铁酱油时,最好注意包装上是否有强化含铁酱油的明确标签。 还应该购买通过“HACCP”(国际食品安全保证体系)等检验的正规厂家的产品。 标签上会有清晰的标识。
蓝莓(上海华东医院营养科首席营养师陈霞飞推荐)营养价值高,果肉细腻,甜酸适中,风味独特,富含维生素、蛋白质、矿物质、花青素、黄酮类和多糖类化合物。 被誉为“水果皇后”、“浆果之王”,是世界粮食及农业组织推荐的五种健康水果之一。 其中花青素是人类目前发现的最有效的抗氧化生物活性剂,有助于延缓衰老、增强视力。 研究发现健康养生的食物,吃蓝莓可以增强免疫力、提高脑力、保护心脏、降低血糖、强健骨骼、预防癌症、膀胱炎和便秘。 对老年人尤其有好处。 最好每天吃一小把。
最好购买新鲜的蓝莓。 表面结霜越多,品质越好。 没有新鲜水果的季节也可以吃一些蓝莓干,但要买低糖的。 蓝莓很容易变质,洗干净会加速变质,所以吃完就洗干净,剩下的放进冰箱。
牛蒡(中国营养学会、山东大学营养与食品卫生研究所所长林新英推荐)又名菜丝、牛蒡等,含有菊粉、纤维素、蛋白质及多种维生素和矿物质,胡萝卜素含量比胡萝卜高很多。 纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,减少体内废物。 研究表明,牛蒡中含有牛蒡苷、牛蒡甙元、黄酮苷、绿原酸等,具有抑制癌细胞、增强免疫力的作用。
牛蒡可以在超市或农贸市场购买。 选购时,要挑选表面光滑、形状平直、无树枝、虫痕的。 牛蒡容易失水,买来后应尽早食用。 存放的时间越长,它就会变得越硬,香气也会逐渐消散,所以最好能买多少就买多少。 新鲜牛蒡还可以与其他蔬菜或肉类一起炒或煮,或用作汤或馅。
魔芋(大连市中心医院营养科主任王兴国推荐),在我国已有2000多年的栽培历史。 后来魔芋从中国传入日本,深受日本人的喜爱。 家家户户每顿饭都必须吃它。 日本仍然是魔芋消费最多的国家。 魔芋已被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。 其主要成分是魔芋胶,一种可溶性膳食纤维,含量约为44%~64%。 它味道好,容易产生饱腹感,有助于人们控制体重,而且还具有通便、排毒、防癌等功能。 可谓是“天赐良药”。 一般来说,魔芋低热量、低脂肪、低糖,对老年人来说非常有好处。
魔芋食品种类繁多,有魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等,自己做也非常简单。 可炒、炖、做汤、做火锅等,可作为日常蔬菜食用。
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