今年4月1日起，《白酒质量要求第1部门：浓香型白酒》（GB/ T10781.1—2021）正式实施，替代了已实施15年之久的《浓香型白酒》（GB/ T10781.1—2006）。ycK微商品牌网

新尺度有哪些变革？ycK微商品牌网

对浓香型白酒市场影响几何？ycK微商品牌网

近日ycK微商品牌网

记者进行了调查采访ycK微商品牌网

0 1ycK微商品牌网

定义统一酒体风格ycK微商品牌网

记者了解到，新尺度修改了浓香型白酒的概念定义，对固态发酵酒和酒精酿造酒进行了区分：ycK微商品牌网

ycK微商品牌网

浓香型白酒ycK微商品牌网

是以粮、谷为主要原料，接纳浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。ycK微商品牌网

华策咨询分析师毛晋介绍说，浓香型白酒定义的改变，是此次新尺度较原尺度改变最大的一部门内容：ycK微商品牌网

一是明确了浓香型白酒必须使用浓香大曲酿酒，统一了酒体风格；ycK微商品牌网

二是明确了浓香型白酒“泥窖”“固态发酵和固态蒸馏”的具体酿造方法和硬件支持，给以固液法、液态法酿造的白酒划定了红线；ycK微商品牌网

三是新尺度明确了在调酒过程中，不允许添加任何非自身发酵产生的调香物质，并禁止添加食用酒精，且同时在各个香型白酒的定义中以“勾调”替换“勾兑”，让消费者正向认识白酒的风味和酿造概念。ycK微商品牌网

毛晋认为，新尺度的实施极大利好固态法白酒酿造的中高端产物，而相关尺度明文规定“以粮、谷为主要原料”，可能会对部门选用薯类为原料、不高于10元档光瓶产物造成较大影响，从而促使企业改变原料和工艺，改用谷物原料。ycK微商品牌网

别的，新尺度规定了白酒在“检验规则和标记、包装、运输、贮存”方面的要求，预包装产物需增加“固态法白酒”标识要求，以维护消费者的知情权。ycK微商品牌网

4月20日，记者走访北京部门超市发现，尽管新尺度已经实施，但市场上未见到今年4月之后生产的浓香型白酒，产物包装上也没有“固态法白酒”的标识。ycK微商品牌网

0 2ycK微商品牌网

调整酒精度范围和感官要求ycK微商品牌网

原国标：ycK微商品牌网

高度酒