今天是国际博物馆日。博物馆的存在除了记载历史、赋予知识，更多的是为我们提供更好的精神文化，以促进社会进步。yYN微商品牌网

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近年来，发酵这一次词汇频频出现在我们周遭，发酵乳、发酵茶、发酵护肤品……上网查询，关于记载发酵历史与知识的博物馆几乎都是记载酿酒文化的。yYN微商品牌网

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发酵源于自然的发生yYN微商品牌网

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的确，提起发酵，大家第一想到的都是酒。早在几千年前，人们就已经开始从事酿酒的发酵生产了。据《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，就是以粮酿酒的开端。除了酿酒，还有酱、醋、奶酪、酱菜等的发酵生产，那时的发酵生产大多源于家庭或作坊式，即农作物的手工加工。这些手工式发酵都是凭借祖先传下来的技巧和经验，主要还是依靠自然的环境。就此，一些学者们提出了“自然发生说”。yYN微商品牌网

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发酵是微生物的作用yYN微商品牌网

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1676年，荷兰人列文·虎克用自制的显微镜首次观察到了“微小生物”；1854年，德国植物学家科恩发现杆状细胞的芽孢；1856年，巴斯德发现酵母菌、乳酸菌，并研发出“巴斯德杀菌法”（又称低温灭菌法）。自此，“自然发生说”被提出了质疑，科研者们将发酵与微生物联系在了一起。1857年，巴斯德通过“曲颈瓶实验”彻底否定了“自然发生说”，并意识到伤口的腐烂和疾病的传染，都是微生物在作怪。至此，初步的发酵理论有了雏形。yYN微商品牌网

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发酵是微生物与酶的结果yYN微商品牌网

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1897年德国化学家爱德华·比希纳发现酵母菌的无细胞提取液与酵母一样具有发酵糖液产生乙醇的作用，进而知道了酵母菌酒精发酵的酶促过程。自此，人们认为发酵就是将微生物与酶结合，而发酵现象的本质也才算是正式被揭开。此后，随着分离及培养微生物技术的逐渐成型，以及密闭式发酵罐的设计成功，人们已经能够大规模生产乙醇、甘油、淀粉酶和蛋白酶等的微生物纯种发酵产品，这时的发酵有了质的飞跃，并逐步发展成为发酵工程。yYN微商品牌网

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发酵的属性是生物学yYN微商品牌网

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一开始的发酵生产都是建立在化学工程的基础上，但随着规模的增大，问题也越发的凸显，依据化学的思维进行发酵的工业化生产往往达不到预期的效果，科研者们不得不又回到原点，并在多次的刨根问底之下，终于回归本源——发酵的灵魂是微生物。原来，发酵的属性是生物学，从此，发酵工程归属到了生物工程的范畴。yYN微商品牌网

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发酵是一门多学科工程yYN微商品牌网

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随着技术的进步，人为改造与控制微生物已经不是什么难事，发酵也从过去的生产酱、醋、酒、面包到今天生产抗生素、生长激素和疫苗等药物和杀虫剂、细菌肥料、微生物除草剂等农用品。如今的发酵工程已是一门涵盖了微生物学、基因工程、细胞工程、机械工程等多学科工程，涉及的知识面非常之广，要求的动手能力也非常之强。yYN微商品牌网

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发酵的新应用、新方向yYN微商品牌网

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在各种技术的不断发展与渗透下，发酵除了用于药物、农作物、食物的生产，也被应用在护肤品的生产上，就拿最近比较热门的美中生物来说，就是应用发酵技术突破了百年来面膜不得不添加防腐剂的困局，令面膜在没有防腐剂的情况可常温保存36个月。yYN微商品牌网

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据美中生物相关负责人介绍，美中生物所有产品从原料的获取到成品的入袋包装都是基于生物学的理论和技术下开展的：通过选种优良植株、分离及培养微生物、操控微生物代谢、定向育种获取原料、量产原料、再将原料与水混合放进发酵罐里连续发酵与一体纯化，最终直接产出成品。这一操作与传统的护肤品生产有着天壤之别，不再停留在成分的混合调配，也无须中途添加乳化剂、增稠剂、香精等化学物质来实现所谓的丝滑、清香。yYN微商品牌网

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毫无疑问，应用发酵技术生产护肤品具有广阔的发展空间，事实也证明，发酵型护肤品在成分、功效、安全、使用感上都更为出色。但发酵技术在护肤品的应用并未广泛普及，而当中掌握核心技术的企业也并不多，这意味着发酵型护肤品的可塑空间将有着无限的可能。yYN微商品牌网

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相信在不久的将来，发酵型护肤品将必然成为我国又一“国货之光”，也将是我国美业超越欧美化妆品产业的唯一契机。yYN微商品牌网

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