无论是水母、可食用昆虫和细胞培养肉类等新型食物，还是区块链、人工智能和纳米技术等新型科技，它们的出现为未来满足全球人口粮食需求带来了希望。不外，人类还是要为可能出现的食品宁静风险做好准备。联合国粮农组织（FAO）3月7日发布题为《思考食品宁静的未来》陈诉，探讨经济增长、消费者行为和消费模式的改变、全球人口增长和气候危机等全球重大变革因素将如何影响未来世界的食品宁静。在发布陈诉的同时，粮农组织和世界卫生组织共同宣布了2022年世界食品宁静日（6月7日）的主题：“食品更宁静，身体更健康”。jTr微商品牌网

陈诉列出了食品和农业领域中一些重要的新问题，重点关注食品宁静的影响。陈诉认为，影响未来发展的根源性因素在当前已经以微弱、早期迹象的形式出现。通过系统地收集信息来监测有关迹象，可资助决策者进一步准备应对新出现的机遇和挑战。jTr微商品牌网

“当前，技术和科学创新正在彻底改变农业粮食部分，包罗食品宁静领域。各国必须跟上时代进步的步伐，粮农组织也必须就科学和创新的应用提供积极的建议。”粮农组织首席科学家伊斯玛罕·埃洛阿菲表现。陈诉基于恒久视角来进行思考，旨在资助政策制定者预判未来可能出现的风险，而不是比及风险成为现实后才被迫做出反应。jTr微商品牌网

陈诉涵盖了八大类驱动因素和趋势：气候变革、新的食物来源和生产系统、都会农场和菜园数量的增加、消费者行为的改变、循环经济、微生物学（研究人类肠道内部和周围环境的细菌、病毒和真菌）、技术和科学创新以及食品欺诈。jTr微商品牌网

气候变革使污染物接触风险升高。气候模式和温度变革的影响一直备受关注，粮农组织最近发布的一份关于2020年气候变革对食品宁静影响的陈诉指出，气候变革会改变食物中各种生物和化学污染物的毒性和分布，造成严重影响。寒冷的地区正变得更温暖，更有利于农业，但也为农业有害生物和有毒真菌物种开辟了新的生存环境。例如，传统观念认为主要存在于非洲某些地区的黄曲霉毒素，现已在地中海定居繁殖。jTr微商品牌网

水母、藻类和昆虫等新食物利弊兼有。在亚洲的一些地区，可食用水母是一种司空见惯的食物。它们碳水化合物含量低，卵白质含量高，但受环境温度影响容易变质，还可成为致病菌的载体，给人类健康造成倒霉影响。海藻的消费也逐渐扩散到了亚洲以外的地区，而且预计将继续增长，部门原因是海藻的营养价值和可连续性——海藻生长不需要化肥，同时还有助于对抗海洋酸化，但海藻会吸收重金属，好比砷、铅、镉和汞，这可能是令人担心的一个因素。随着人们越来越意识到粮食生产对环境的影响，对可食用昆虫的兴趣也在上升，不外，虽然可食用昆虫可能是卵白质、纤维、脂肪酸和铁、锌、锰、镁等微量元素的良好来源，但这些昆虫可能含有食源性污染物，而且有可能引发一些人的过敏反应。jTr微商品牌网

植物性替代品可能成为新的过敏原。越来越多的人开始成为纯素或素食主义者，其中有许多人因动物对环境的影响感到担心，多种以植物为基础的肉类替代品开始出现，且此类产物的全球销量预计将会激增。随着植物性饮食的增长，人们也需要加强相关食品的宁静意识，好比要注意以前不食用或者不常食用的食物是否会成为过敏原。jTr微商品牌网

细胞培养肉类（即人造肉）存在隐忧。全球有数十家公司已经开始开发基于细胞培养的牛排、牛肉汉堡或鸡块，但人们也担心可能存在的宁静隐患，好比在培养基中使用的动物血清可能会引入微生物和化学污染。jTr微商品牌网

新技术的机遇与挑战并存。一场真正的技术革命正在改变我们的农业粮食体系，资助我们用更低的本钱生产更多的食物。例如，可以延长食品保质期的智能包装、确保食品可以沿供应链追溯的区块链技术，以及使用植物性原料“打印”糖果甚至“类肉”纹理的3D打印机。与其他所有新兴技术一样，机遇和挑战总是并存的。要让所有人都能获得这些技术，关键是要促进制定尺度和最佳做法、能够使用可靠且设计完善的参考数据库、交流经验教训以及利益相关方之间透明地共享数据。(李学华)jTr微商品牌网

来源： 经济日报jTr微商品牌网