2023-10-29 19:11:58 來源: 微商品牌网
“东坡汤”的妙处就在于“不用鱼肉五味东坡养生,而有天然的甘甜”。 据说长期食用可以明目、护肝,有治疗脾虚或各类出血的功效。 就连旅居四川的陆游也曾品尝过,并留下诗云:“荠菜糁香浓可口,啜饮如身山中”。 “敏,黑豆酱的西瓜汤很难胜过,酥饼拌的牛奶也不珍贵。”
东坡汤之美,在于荠菜的清香
其实,“东坡汤”之所以如此受欢迎,就是因为其中含有荠菜,被人们盛赞为“春天吃荠菜为灵丹妙药”。
荠菜是人们喜爱的食用野菜。 它性喜温暖,耐寒性较强。 它是最早发芽的报春花。 中医自古认为荠菜性味甘凉,入肝、脾、肺经。 具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的作用。 用于治疗产后子宫出血、月经过多、便血及胃肠道溃疡。 出血、牙龈出血等。
现代营养学将荠菜等野菜归为蔬菜。 它们的营养成分与普通蔬菜相似。 它们具有以下特点:含有大量水分,含水量达65%-95%; 它们含有胡萝卜素、维生素C和核黄素。 富含维生素、矿物质,如钙、钾、镁; 富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防便秘; 富含多种植物化学物质。
荠菜是野菜中的珍品。 其嫩茎叶作蔬菜食用东坡养生,味道清香可口。 荠菜的吃法有很多种,荤素搭配,炒菜、做汤、凉拌等都可以。 荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜春饼、荠菜豆腐汤等,都是香浓可口、营养丰富的美味佳肴。
如何挑选荠菜
选择未开花的荠菜。 荠菜一旦开花就变老,味道也不好。 如果早春过后,漫山遍野都有荠菜盛开,也不要灰心。 可以用荠菜煮鸡蛋。 这是我国一些地区的传统保健食品。 只需将荠菜和鸡蛋放入锅中煮即可。 将鸡蛋敲碎,放入荠菜汤中浸泡至鸡蛋香。 由于荠菜中草酸含量较高,所以焯水后即可食用。
荠菜不宜久煮。 长时间煮不仅会使颜色变黄,而且会破坏其营养成分。 但荠菜毕竟是野菜,没有成为“家常菜”肯定是有原因的。 这是前人在亲身实践中得到的经验。 因此,不宜每天吃或吃太多。
(北京大学公共卫生学院马冠胜教授)
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